Fabricação de facas em Quioto: qual aula escolher

A nossa opção é a rota completa de forja. Dura cerca de 3 horas, e os instrutores falam inglês e japonês. Vais mudar para um fato de ferreiro, receber uma introdução sobre ferramentas e segurança (martelos, tenazes e esmeris), e ouvir como as facas de cozinha são tradicionalmente forjadas antes de o aço ir para o forno e aquecer até brilhar. A descrição da aula diz que a martelada é guiada de perto.

Depois da forja, a lâmina arrefece e é verificada quanto à forma; as rebarbas são refinadas, e vais afiar a faca com pedras e esmeris antes de a polir. A faca acabada mede cerca de 13 a 15 cm e é tua para levar. Esquece a ideia de uma ferramenta que substitua as tuas facas de cozinha: leva antes uma recordação que corte, com um tamanho que encaixe na tua gaveta.

A aula tem dois estúdios no bairro de Sakyo: por defeito, o Studio NIN Yase, e o Studio NIN Kendo, dependendo das reservas. A equipa envia uma mensagem aos participantes antes do dia, caso o local mude. O ponto de encontro em Yase fica a um minuto a pé da saída Yase-Hieizan da linha Eizan Electric Railway, e a descrição da aula recomenda o comboio. Uma pessoa que não viu a mensagem sobre a mudança ainda assim classificou a experiência como fantástica, por isso lê as tuas mensagens de reserva na noite anterior.

Algumas aulas em Quioto tratam a afiação como o evento principal. A sessão de montagem de punho dura 2 horas, tem no máximo 3 pessoas e um instrutor que fala inglês e japonês. Escolhes a faca com que vais trabalhar, praticas a afiação e montas o punho, para depois levares a faca para casa. Podes pedir letras gravadas com antecedência. Custa desde $159 e tem classificação 4,9 em 169 avaliações.

A aula de afiação é mais curta e barata. Dura 1 hora, recebe até 6 pessoas, é em inglês e é descrita como acessível a principiantes: vais transformar uma lâmina cega numa afiada e aprender como as facas japonesas são construídas e como a cultura das lâminas e das espadas se encaixa nisto. Começa desde $63, mas só 24 avaliações sustentam a classificação 4,8, por isso trata a pontuação como uma amostra pequena. A sala fica no 3º andar de um prédio em frente a uma loja de ramen.

Escolhe estas se já tens uma faca japonesa, ou planeias comprar uma em Quioto, e queres saber como cuidar dela. Afiar é uma competência que vais usar em casa durante anos, enquanto forjar é uma tarde memorável. Numa página posterior deste site aprofundamos a afiação, por isso aqui a pergunta é apenas se uma sessão destas merece lugar no teu itinerário ao lado da forja ou da bancada de polimento.

Quioto não é o único sítio onde se faz uma faca, e outras listagens enviam-te para outros pontos do Japão num dia. A caminhada em Sakai (a partir de Osaka) dura 3,5 horas, recebe até 10 pessoas com um guia que fala inglês ou francês, e passa pelo Museu de Artesanato Tradicional de Sakai e pela sua loja de facas, além de uma oficina de ferreiro ou de um mestre de facas. Começa desde $64, e encomendar uma faca personalizada é opcional.

Sakai é a cidade das facas por excelência: as suas lâminas forjadas foram designadas Património Cultural Tradicional nacional a 5 de março de 1982, e os seus artesãos dividem o trabalho entre um ferreiro, um afiador e um montador de punhos.^5,6 Seki é outro nome que vais encontrar: uma listagem de um dia lá leva-te a desenhar numa lâmina damasco, escolher um estilo Santoku, Gyuto, Nakiri ou Bunka, e almoçar, para grupos até 5 pessoas, desde $318.

Tóquio e Osaka também têm aulas de facas, o que importa se a tua viagem não termina em Quioto. Um workshop de 1,5 horas oferecido em ambas as cidades leva-te a afiar a lâmina, montar o punho e gravar um nome, desde $159, enquanto uma aula em Asakusa dura 1 hora, desde $91. Se Quioto for a tua única base, não vale a pena fazer desvios, mas se a viagem terminar em Tóquio, são uma forma de teres uma faca sem o calor de uma forja.